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放大照片融合日本印度風 「咖哩麵」溫潤不嗆辣
放大照片融合日本印度風 「咖哩麵」溫潤不嗆辣
內行美食要帶您去品嚐多國風味的「辣咖哩麵」，業者發揮創意，結合辣味的印度咖哩和偏甜味的日式咖哩，還會加入南洋椰奶，讓湯頭溫潤不嗆辣，業者同時把港式的街邊料理「雜碎煮」引進台灣，豐富多樣的食材，讓消費者吃一口，就能嚐到多國口味。
汆燙過的拉麵，新鮮牛肉片、豆芽菜，淋上特製的麻辣咖哩湯頭，一瞬間香氣四溢，加上生菜、皮蛋，這就是業者自創的辣咖哩麵。業者王小姐：「我們主要是用了日式的咖哩粉，跟印度的咖哩粉去做結合，用椰奶下去提香，所以跟外面日式咖哩比較不一樣。」
號稱無國界料理，這碗辣咖哩麵，調和不同特性的咖哩、南洋椰奶提味，加上特別訂製耐煮彈Q的拉麵，飽含湯汁裡溫和的微辣口感和濃厚香氣，讓人想一口接一口。民眾：「麵很Q啊，然後湯頭很濃郁，然後吃起來也不會很辣，就是很溫順。」
吃麵怎麼能沒小菜，業者引進港式街邊料理，雜碎煮，既然號稱無國界，香港的牛丸、魚蛋少不了，還加入了鴨血、凍豆腐、蹄筋、滷蘿蔔，結合道地台灣味。業者王小姐：「比如說蘿蔔不能爛，鴨血要有彈性，所以各個食材放進去的時間，都要有一個程序，所以它在熬煮方面，會比較麻煩一點。」
民眾：「感覺不會很油膩。」
記者：「有入味嗎？」民眾：「有入味，而且菜頭好甜喔。」
融合各地食材特色，「辣咖哩麵」平衡具有內涵的口感，抓住消費者的胃。
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